Alates 02.12.2018 (uue põhikirja alusel) on Eesti Saarte Kogul eestseisus ehk volinike koosolek, mille tööst võtavad osa üldkogul valitud füüsilised isikud ja juriidiliste isikute esindajad, arvestusega igalt saarelt üks esindaja. Igal saarvallal võib olla kaks esindajat – kogukonna esindaja ja KOV-i volikogu poolt määratud esindaja. Eestseisuse liikmed valivad endi hulgast vanema ja asevanema, kes korraldab eestseisuse tööd (vt. lähemalt ESK põhikiri).
27.jaanuaril 2019 Tallinnas toimunud Eesti Saarte Kogu üldkogul kinnitati esimese eestseisuse liikmed.
Eestseisuse protokollid ja lisad
| TOIMUMISKOHT | PROTOKOLL | Lisa 1 | Lisa 2 | Lisa 3 | Lisa 4 |
| 30.10.2023 | protokoll | ||||
| 25.08.2023 Orissaares | protokoll | Lisad 1 ja 2 | Lisa3 | ||
| 12.06.2023 | protokoll | ||||
| 02.11.2022 | Protokoll | Lisa 1, tegevuskava 2023 | Lisa 2, eelarve 2023 | ||
| Veebikoosolek 30. mai 2022 | Protokoll | ||||
| Tallinn 13.aprill 2022 | Protokoll | Lisa 1 | Lisa 2 | ||
| Meet keskkonnas koosolek 24.03.21 | Protokoll | Lisa 1, tegevuskava 2021 | Lisa 2, eelarve 2021 | Lisa 3, statuut | |
| Tallinn 21.märts 2019 | Protokoll | ||||
| Tallinn 20.september 2019 | Protokoll | ESK_tulud_kulud_2019 | ESK_tegevuskava_2019 | ||
| Muhu 6.detsember 2019 | Protokoll | Muhu 06.12.2019 osalejad | ESK_eelarve_2020 | ESK tegevuskava 2020 | |
| 04.09.2020 veebikoosolek Zoomis | Protokoll | Lisa3 | Lisa4 |
Töörühmad
Töörühmad ja nende eestvedajad
Hariduse ja kultuuri töörühm, millel on 2 juhti. Kultuuri juhib Liina Miks.
Liikmed: Meelis Mereäär, Anu Streng, Svea Aavik, Jana Stahl, Veera Leas, Terje Lilleoks
Õigusloome töörühm – juhib Jüri Lember. Liikmed Toomas Luhaäär, Mark Soosaar.
Liikmed: Meelis Mereäär, Anu Streng, Svea Aavik, Jana Stahl, Veera Leas, Terje Lilleoks
Õigusloome töörühm – juhib Jüri Lember. Liikmed Toomas Luhaäär, Mark Soosaar.
Loodus – ja keskkond – juhib Maret Kaljulaid. Töörühma liige Leo Filippov.
Turvalisuse töörühm – juhib Rein Tafenau.
Revisjonikomisjon – Siim Avi, Svea Aavik ja Eeva Mägi.
Turvalisuse töörühm – juhib Rein Tafenau.
Revisjonikomisjon – Siim Avi, Svea Aavik ja Eeva Mägi.